Klare Spargelsuppe auf Kalbsnockerl mag eine eher ungewöhnliche Variation einer Spargelsuppe sein, schmeckt aber mindestens genauso gut. Die Einlage aus Kalbsnockerl gibt ihr dabei eine besondere Finesse.
Zutaten: Spargelbruch, Kalbsfleisch, Parmesan, Schalotten, Thymian, Zitronenabrieb, Gemüsebrühe, Champignons, Knollensellerie, Geflügelfond, Weißwein, Sahne, Olivenöl, Butter, Zitronensaft, Zucker, Cayenne-Pfeffer, Salz, Pfeffer
Zutaten: Spargelbruch, Kalbsfleisch, Parmesan, Schalotten, Thymian, Zitronenabrieb, Gemüsebrühe, Champignons, Knollensellerie, Geflügelfond, Weißwein, Sahne, Olivenöl, Butter, Zitronensaft, Zucker, Cayenne-Pfeffer, Salz, Pfeffer
